Scheenen – Recepten & Zo

Knien in ut zoer

Knien in ut zoer

Voorbereidingstijd: 24 hours

Kooktijd: 1 hour, 30 minutes

Aantal personen: 4

Aantal porties: 4

Knien in ut zoer

Ingrediënten

  • 2 uien
  • azijn, gebruik appel- of wijnazijn voor een zachtere smaak
  • 6 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 theelepels zout
  • 4 konijnenbouten
  • 50 gram boter of margarine
  • 2 plakjes ontbijtkoek
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 5 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels rode wijn
  • Allesbinder

Bereiding

    Voorbereiding:
  1. Uien pellen en in ringen snijden. In grote kom ui, azijn, kruidnagels, laurierblad, zout en 5dl water mengen. Konijn erdoor scheppen en afgedekt in koelkast ca. 24 uur laten staan. Gebruik gelijke delen azijn en water tot de konijnenbouten onder staan.
  2. Konijn uit marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier.
  3. In braadpan boter verhitten en konijn rondom bruinbakken.
  4. Marinade (ongezeefd) toevoegen en aan de kook brengen.
  5. Ontbijtkoek, appelstroop en suiker toevoegen en op laag vuur konijn afgedekt in 45 minuten a 1 uur gaar braden.
  6. Laatste 15 minuten van braadtijd deksel verwijderen, zodat de saus iets kan indikken.
  7. Konijn uit pan nemen en op schaal leggen.
  8. Saus boven andere pan door zeef schenken. Wijn bij saus schenken. Saus aan de kook brengen en op hoog vuur laten indikken tot mooie lichtgebonden saus ontstaat. Eventueel saus binden met allesbinder.
https://recepten.scheenen.nl/knien-in-ut-zoer/