Scheenen – Recepten & Zo

Babi Pangang

Babi Pangang

Bereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Zelf babi pangang maken is niet zo heel erg moeilijk. Het kost alleen veel tijd maar dan heb je wel wat lekkers ­čśë
Ingredi├źnten
  • Voor het vlees:
  • 1 kg varkensnek (stuk)
  • Zout (ongeveer een eetlepel)
  • 2 hele steranijs
  • 1 theelepel vijfkruidenpoeder
  • Scheut donkere sojasaus
  • olie of reuzel om te frituren
  • Voor de saus:
  • scheutje (zonnebloem)olie
  • 50 gram boter
  • 4 tot 5 volle eetlepels bloem
  • 1 liter water
  • groot blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel suiker (wil je een zoete saus dan meer)
  • 1 eetlepel sambal
  • 1 theelepel zout
  • scheut azijn
  • aardappelzetmeel of ma├»zena
Instructies
  1. Voor het vlees:
  2. Ruim water aan de kook brengen, alle ingredi├źnten toevoegen.
  3. Ongeveer 2 uur zachtjes laten koken, vlees mag nog net niet uit elkaar vallen.
  4. uur af laten koelen, dan in plakken van ongeveer een centimeter dik snijden. Plakken frituren in hete olie tot zich een knapperig randje vormt. Dit kan in iedere frituurolie, maar het lekkerste is reuzel.
  5. Op houten plank met platte kant van een bijltje de plakken pletten en in repen snijden.
  6. Voor de saus:
  7. Smelt de olie en boter in een steelpan op laag vuur. Voeg al roerend de bloem toe om zo een roux te maken. Water, tomatenpuree, suiker, sambal, zout en azijn toevoegen. Aan de kook brengen en op dikte brengen met een papje van aardappelmeel en een beetje water.
  8. Serveer het vlees met de saus.
Notities
Houdt rekening met een afkoeltijd van 1 dag. Begin dus minimaal 1 dag voor je de babi pangang wilt eten, met de bereiding.